眼下正是春茶上市的時節(jié)。受今年雨水和氣溫影響，3月10日，蘇州洞庭山碧螺春茶正式少量開采上市。
在蘇州吳中洞庭山碧螺春茶原產(chǎn)地東山，茶農(nóng)楊榮琴天還未亮就開始上山采茶。受疫情影響，今年的采茶工人都是當(dāng)?shù)氐拇迕瘛１M管人手緊缺，但一芽一心仍是茶農(nóng)們嚴(yán)選的標(biāo)準(zhǔn)。這幾天，雨水增多，茶農(nóng)們更是忙得不停。
蘇州吳中洞庭山碧螺春茶茶農(nóng)楊榮琴說：“凌晨就去采，高峰的時候在六七斤左右。采摘的時候采了一個芯，最后采得越小越是好揀?！?/p>
今年入春以來，洞庭山碧螺春茶產(chǎn)區(qū)氣溫總體較高，雨水充沛、光照充分，預(yù)計產(chǎn)量比去年增產(chǎn)10%左右，品質(zhì)也優(yōu)于去年。
蘇州吳中洞庭山碧螺春茶茶葉協(xié)會秘書長葉國平說：“這樣一個溫照條件跟濕度條件造就了我們洞庭山碧螺春茶，今年整個一個春季生長的長勢比較好。從監(jiān)測上看發(fā)芽情況，3月10號左右有少量洞庭山碧螺春開采，在3月16號左右可能有小批量的洞庭山碧螺春上市?！?/p>
在茶農(nóng)們看來，洞庭山碧螺春茶特有的品質(zhì)一方面源自于獨特的茶果復(fù)合種植的環(huán)境，另一方面就在于其特有的炒制方法。殺青、炒揉、搓團(tuán)、烘干，這些工序要在同一鍋內(nèi)一氣呵成。每一個步驟都需要一個不同的溫度，最高可達(dá)200℃左右，這全憑制茶師的一雙巧手感知。
楊榮琴說：“時間在三刻鐘左右。出鍋的時候，它要慢慢的茶葉的毛毛頭炒出那個團(tuán)了，它就慢慢毛毛頭出來了，就干了。泡出來水質(zhì)透亮，微微甘甜?！?/p>
近年來，蘇州洞庭山碧螺春茶年產(chǎn)量在百噸左右，但市場上仍是供不應(yīng)求。預(yù)計今年特一級洞庭山碧螺春茶產(chǎn)地均價在每500克6800元以上。經(jīng)制茶大師精心炒制，選用樹齡百年以上茶樹嫩芽制作的極品洞庭山碧螺春茶，其售價可達(dá)每500克20000元左右。
（耿昊東 郭彧 施志鵠 董路 蘇州中心站 報道）
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